戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 蛋清 110g
糖（加入蛋清） 60g 蛋黄 60g
糖（加入蛋黄） 25g 全脂牛奶 65g
橄榄油 50g 泡打粉一小勺

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分开 盛蛋清的碗不能有水或油 将蛋黄和糖混合 用打蛋器打发到体积膨大 颜色变浅 浓稠
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入橄榄油 每次都要打蛋器混合均匀 再分三次加入牛奶 轻轻搅拌即可
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入橄榄油 每次都要打蛋器混合均匀 再分三次加入牛奶 轻轻搅拌即可
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白 记住 打蛋器一定要洗干净擦干 打蛋器的碗也要无水无油 先打蛋清 打到鱼眼状态，加入三分之一的糖 继续打发 然后分别再加入两次
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白 如图所示 用打蛋器提起时有个直立的小尖
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

盛三分之一蛋白到蛋黄里 从底部往上翻 然后将面糊倒入剩下的蛋白里
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入模糊中 在桌上震几下 把气泡震出 放入烤箱 150度 40-50分钟左右
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好之后用牙签试一试 插进去 抽出来 牙签上没有沾有东西或变色 说明好了 原味的气氛蛋糕可以加入果酱

戚风蛋糕的烹饪技巧

我用的是八寸模具 戚风蛋糕大家还可以加入抹茶粉 可可粉 做不同的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-09

©本菜谱的做法由 shirelyshi 编写，未经授权不得转载

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