零失误8寸戚风蛋糕
与戚风蛋糕死磕了很久,总是败在塌陷或者回缩上,其实归根结底还是蛋白霜打发的不好。分享一下百试百灵的蛋白霜打法吧!一定认真打发蛋白霜认真打发蛋白霜认真打发蛋白霜!
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
1. 白砂糖含量越高,蛋白霜稳定度越好。这个方子里的含糖量做出来的口味我觉得比较适中,最好不要再减了。2. 玉米淀粉能吸收蛋白霜中的水分,同样也是起到稳定蛋白霜的作用,与面粉的比例为面粉的百分之十。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-10
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