8寸戚风蛋糕

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海霞的厨房

海霞的厨房

2015-03-10
这个配方做出来的戚风蛋糕特别好吃。口感松软,真的像海绵一样。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛奶65g 30g
80g 低筋面粉90g
鸡蛋5个

8寸戚风蛋糕的做法步骤

8寸戚风蛋糕的做法图解1

1. 食材大合影。

8寸戚风蛋糕的做法图解2

2. 牛奶和油少许白糖,搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。

8寸戚风蛋糕的做法图解3

3. 将蛋清和蛋白分离。

8寸戚风蛋糕的做法图解4

4. 搅拌均匀。

8寸戚风蛋糕的做法图解5

5. 筛入低粉。

8寸戚风蛋糕的做法图解6

6. 搅拌好的样子。

8寸戚风蛋糕的做法图解7

7. 下面开始打蛋白,这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。

8寸戚风蛋糕的做法图解8

8. 在打几分钟二次加入白砂糖。

8寸戚风蛋糕的做法图解9

9. 打出纹路以后三次加入白砂糖。

8寸戚风蛋糕的做法图解10

10. 蛋白打好以后,取三分之一加入蛋黄中,切拌或者翻拌即可,千万不能打圈拌。

8寸戚风蛋糕的做法图解11

11. 最后把蛋白和蛋黄均匀混合后,倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。

8寸戚风蛋糕的做法图解12

12. 放进预热好的烤箱。上下火155度。我的烤箱放的是下层。45分钟。

8寸戚风蛋糕的做法图解13

13. 烤好以后倒扣在网上,半个小时以后脱模。这张图片是我上次做的十寸的。

©本菜谱的做法由 海霞的厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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