岐山臊子面的做法
步骤2
准备配菜,木耳,黄花菜热水煮一下!捞出晾晾以后剁碎!一小块姜切沫待用!豆腐切成厚度0.5厘米左右的片,下油锅炸至二面金黄,晾晾后切成小丁!鸡蛋打碎后搅拌均匀后摊成鸡蛋饼!越薄越好!斜刀切成小片!大小大家看成品图里的!蒜苗剁碎待用!我们叫飘花步骤3
最重要的就是拦臊子!冷锅倒一点油,开火后就下肉丁,姜末!加一点花椒粉去腥!一定要小火!火太大油练不出来,肉容易干!这个过程一定要小火,要隔三四分钟搅一下!我一般用的燃气灶最小的火!一定要盖上锅盖闷!差不多40多分钟左右,肥肉变的有点透明的时候,下盐,白糖!小汤勺一勺半,白糖放一点就好!继续小火闷5分钟左右!倒入老抽,醋!醋要多。二两左右!老抽可以少点!小汤勺有二三勺就够了!继续小火闷10分钟!加入细辣椒面!量自己控制!但不能太少了,起码要肉和油上成红色!转中火2-3分钟出锅!岐山臊子面的烹饪技巧
做得时候没照片,大家只能看文字步骤了。不好意思
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-02-09
岐山臊子面的其他做法更多
岐山臊子面的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 岐山臊子面
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活