新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕

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------------------------------------------------- 重着新红与黛绿/唯恐旧人不相识 情若水/忆如麻 久倚轩窗凭凝望/奈何故人迟不往 思无涯/觅无涯 ------------------------------------------------ 乙未年过去了。 但那又有什么关系呢?丙申年马上就接上。 想把人生过成什么样,你想好了吗? 也是过了会为过年感到亢奋的年龄了。想起那日顺丰哥来工作室收件,聊起回家的事,他的感叹:“过年放不了假,倒不是休息不休息的事,只有过年家里人齐,这时总回不去,想见的人,已经五六年没见过啦。” 是啊,故人最多的地方,当数故乡,如今,你已经平安回到故乡了吗?你已经投身到觥筹交错,杯盘碗盏的聚会中了吗?你已经开始拿出杀手秘笈对付七大姑八大姨的追问了吗?又或许,你跟我一样,遥望着那回不去的故乡,脑里不断地翻过那些故人的模样。自觉在外奔波这些年,自己变得越发变得不懂得交流,疲于与人闲聊,哪怕故人也极少联络。而过年的日子到来,这种似乎这种情感上的障碍会被消解掉很多。 无论是相会还是相忆,都是过年的一个重要的仪式吧。或许这样的日子,可以做一个有红有绿的蛋糕,食物因为被所有人需要,所以是个宏大的概念,它***每个人的味蕾,消解人们之间的不同,比如,一个吃着蛋糕的人看到更多的人和他一起吃蛋糕,想到那些在他之前或者之后,已经和将要吃蛋糕的人,蛋糕,就是人与人之间的感情联系,让吃了它的人都记住你,即使年后分别,情谊也如清水,且流且长。 愿,爱和美好,伴随你。

草莓巧克力蛋糕的用料

蛋黄50g 蛋黄用细砂糖 20g
蛋白 80g 蛋白用细砂糖 25g
低筋面粉 25g 可可粉 12g
牛奶 35g 巧克力(可可百利50%可可巧克力币) 30g
色拉油 10g 柠檬汁 5滴
装饰-淡奶油(总统) 400g 装饰-砂糖 20g
装饰-草莓 适量 装饰-薄荷叶 适量
装饰-巧克力碎 适量

草莓巧克力蛋糕的做法

新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解1

步骤1

将黑巧克力币加色拉油一起隔55度左右热水加热至巧克力融化。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌至发白。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶,每加一种都要拌匀再加下一种。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中加入过过筛的低筋面粉和可可粉,搅拌均匀变得十分浓稠。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白放进无油无水的盆中,滴入几滴柠檬汁,打至粗泡后,25克细砂糖分三次加入打发
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中打至中性偏干的状态。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解7

步骤7

先将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀后(第一次最好使用盆边缘打发得不是特别好的蛋白霜),再加入三分之一蛋白霜拌匀,最后将拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜盆中拌匀。J字形翻拌,动作要轻快。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入6寸模具,垂直震几下模,然后放入预热好的烤箱,上下火165度烤35分钟。蛋糕烤好出炉立即震模,然后倒扣晾凉。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解9

步骤9

凉透后,即可脱模,切成片。
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油中加入砂糖打发后装入裱花袋,使用三能最大号圆裱花嘴
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油和草莓间隔堆放好后层层叠放,草莓的位置最好超过蛋糕比较好看
新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法图解12

步骤12

最后装饰上薄荷叶 和少量巧克力碎 就大功告成啦

草莓巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-10

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    / 13 新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤

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