靠谱配方|传统小吃——开口枣

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雪芝舞
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开口枣是用面粉和鸡蛋揉匀、用油炸成的小点心，也有地方称为“开口笑”，因其经过油炸，会绽出一个裂口，像是人咧嘴憨笑的样子，故得名。

靠谱配方|传统小吃——开口枣的用料

面粉 250g 鸡蛋 一个
牛奶 60g 糖 75g
花生油 40g 芝麻 适量

靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法

靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解1

步骤1

全部材料
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解2

步骤2

首先鸡蛋，油，牛奶，糖混合至糖融化
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解3

步骤3

筛入面粉
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解4

步骤4

用刮刀混合面粉和蛋液
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解5

步骤5

混合到看不见干粉，这个时候面团是湿软的
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解6

步骤6

分成想要的大小
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解7

步骤7

在芝麻里滚一圈让面团沾上芝麻
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解8

步骤8

油锅烧到6层热就可以放入面团了
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解9

步骤9

面团没有浮起来前不要去搅动会掉芝麻的
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法图解10

步骤10

炸到微黄可以出锅了

靠谱配方|传统小吃——开口枣的烹饪技巧

这个方子炸出来的面团只有微微的开口，要想开口大大的在筛面粉时候加入1g的泡打粉就好了，油一定不能心急大火不然会皮糊了心没熟，要小火有利于面团开口和熟透至心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 雪芝舞 编写，未经授权不得转载

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