燕麦巧克力核桃欧包

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张鹭fach
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根据保罗大叔的三麦面包还有我喜欢的巧克力核桃欧包结合了一下，总结了下之前做面包的心得，改良了这一个配方和做法！是我喜欢的外脆里嫩的口感！

燕麦巧克力核桃欧包的用料

全麦粉 100g 酵母 1g
水 100g 盐 1g
高筋粉 180g 酵母 3g
水 100g 糖 20g
奶粉 10g 黄油 20g
核桃 适量 燕麦 适量
葡萄干 适量 黑巧克力 适量

燕麦巧克力核桃欧包的做法

步骤1

1、将全麦粉、100G水、1克酵母和盐混合搅拌均匀，放冰箱冷藏一天

步骤2

2、第二天，将冷藏的酵头取出，加入高筋粉、奶粉、水、酵母和糖，我是手动揉面哒，大概二十五分钟左右。

步骤3

3、加入黄油，继续揉面，十五分钟揉到面团光滑。手揉面团要出手套膜，上次从一位大师处学到一个好方法，将面团往桌上摔打，大约十分钟就可以了！

步骤4

4、将揉好的面团室温发酵至大约两倍大，一般要两个小时，发好的标准就是手指粘干面粉戳洞不回缩！

步骤5

5、发酵好的面团排气，加入核桃、葡萄干，揉均匀，分三份，松弛15分钟

步骤6

6、松弛好的面团擀平，裹入一些巧克力，揉圆，表面抹一些巧克力糖浆（我是混合少许蜂蜜、巧克力酱和朗姆酒），裹上燕麦片！
燕麦巧克力核桃欧包的做法图解7

步骤7

7、整好型的面包放烤箱儿 二次发酵，烤箱底部放一碗水防止面团表皮太干，发酵至两倍大。（此时我才想起要拍照）
燕麦巧克力核桃欧包的做法图解8

步骤8

发酵好，烤箱预热后，中下层180度烤25分钟左右，拷至表面燕麦金黄即可
燕麦巧克力核桃欧包的做法图解9

步骤9

出炉的效果太棒了，忍不住要来发一贴，我喜欢这款面包外层口感很脆，里面松松的，面包本身基本没什么味道，但里面有核桃、葡萄干、巧克力，味道已经很丰富了！

燕麦巧克力核桃欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 张鹭fach 编写，未经授权不得转载

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