油皮鲜虾卷

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油皮鲜虾卷的用料

海虾 13只 胡萝卜 1小块
盐 ¼茶匙 鸡精 ⅛茶匙
黑胡椒 8～10粒 姜粉 1小撮
蛋清 半个 油豆皮 1张

油皮鲜虾卷的做法

油皮鲜虾卷的做法图解1

步骤1

虾剥壳去泥线，用刀背拍散后切碎，剁成细腻有粘性的肉糜。
油皮鲜虾卷的做法图解2

步骤2

少量胡萝卜切成细碎的小丁。
油皮鲜虾卷的做法图解3

步骤3

加入盐，鸡精，磨碎的黑胡椒和约十六分之一茶匙的姜粉，打入半个蛋清，按同一方向搅拌。
油皮鲜虾卷的做法图解4

步骤4

搅拌至蛋清被虾肉泥吸收后，倒入胡萝卜碎，继续搅拌至上劲。
油皮鲜虾卷的做法图解5

步骤5

准备一张油豆皮。我买的是干的油豆皮，所以提前用水泡软。
油皮鲜虾卷的做法图解6

步骤6

虾肉泥均匀的铺在油豆皮上，边缘留出适当距离，不要铺满。像卷寿司一样轻轻卷起。
油皮鲜虾卷的做法图解7

步骤7

刀蘸水，将虾肉卷轻轻切成6段。
油皮鲜虾卷的做法图解8

步骤8

入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸5～6分钟既可。
油皮鲜虾卷的做法图解9

步骤9

成品有浓郁的虾的鲜甜，虾肉有弹性有嚼劲。也可以在虾肉泥中加入少许豌豆粒和玉米粒，成品的配色会更丰富好看。

油皮鲜虾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 蒸 咸 咸鲜

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