自制爆油咸鸭蛋

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小黠大痴
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第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 14个 高度白酒 适量
盐 150克 锡纸 适量
腌制用容器 1个

咸鸭蛋的做法

自制爆油咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

生鸭蛋洗干净擦干
自制爆油咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解9

步骤9

蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解10

步骤10

哇咔咔，个个都有油
自制爆油咸鸭蛋的做法图解11

步骤11

就这么简单。
自制爆油咸鸭蛋的做法图解12

步骤12

成品图

咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 小吃 快手菜 腌 咸

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