回锅肉

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回锅肉是老公的最爱,下饭佐酒之佳肴,尤其是五花肉那独特的味道,别有风味。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

回锅肉的用料

五花肉 300g 胡萝卜 1/3根
青蒜 5颗 青椒 1颗
洋葱 1/3颗 1/2匙
豆瓣酱 1勺 老干妈 1勺

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,切成较大的长条沥干水分备用
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅大火烧开,转小火煮15分钟,至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
回锅肉的做法图解3

步骤3

用刀切成薄片
回锅肉的做法图解4

步骤4

青蒜洗净切小段,洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切菱形块,青椒洗净去籽切块
回锅肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入福临门压榨一级葵花籽油,油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲,盛出沥干油份
回锅肉的做法图解6

步骤6

锅中留油,油热加入豆瓣酱快速炒出红油,加入青蒜,青椒,胡萝卜,洋葱翻炒至八成熟,加入五花肉继续翻炒
回锅肉的做法图解7

步骤7

出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀,美味的回锅肉,下饭神器。

回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦,我个人比较喜欢三分瘦七分肥的,味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来,揉至不肥腻,吃起来有嚼劲,味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-19

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    / 8 回锅肉的做法步骤

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