卤猪肝

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潔ちゃん
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春节时做了这道菜，朋友们反响不错，所以就在这把做法记录下了，一是与人分享，二也方便自己查阅。

卤猪肝的用料

猪肝 350g 第一次焯水材料
清水 适量 高度酒（白酒、烧酒） 30ml
葱叶 4、5段 生姜 4、5片
第二次入味材料 清水 适量
日式浓口酱油 100g 日式料理酒 100g
中国老抽 10g 盐 20g
白糖 20g 鸡精 3g
葱白 2段 生姜 4、5片
八角 1个 香叶 2片
桂皮 1小段 花椒 1小撮

卤猪肝的做法

卤猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝要事先用清水泡2、3个小时，中途要换两三次水，泡除一些杂质。
卤猪肝的做法图解2

步骤2

然后将猪肝冷水下锅，和第一次焯水的材料放在一起煮上20-30分钟，将血水煮出。
卤猪肝的做法图解3

步骤3

中途要捞取浮沫。
卤猪肝的做法图解4

步骤4

然后将猪肝捞出用清水洗净，锅中重新倒入清水。
卤猪肝的做法图解5

步骤5

这是第二遍煮猪肝时用的葱姜等材料。
卤猪肝的做法图解6

步骤6

可以先用小碗量出所需调味料。
卤猪肝的做法图解7

步骤7

准备就绪，开始卤猪肝。
卤猪肝的做法图解8

步骤8

水开后，转中小火煮上30分钟，即可关火。
卤猪肝的做法图解9

步骤9

放上一夜，让猪肝入味。第二天煮开之后，晾凉切片即可。
卤猪肝的做法图解10

步骤10

这是上次做的～

卤猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 潔ちゃん 编写，未经授权不得转载

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