软嫩可口的五香猪肝

精品

35.3万浏览 4560 收藏

白开水ly

＋关注

猪肝的用料

猪肝 1块	生抽 5匙
老抽 1匙	红曲粉一匙
花椒，大料，豆蔻，白芷适量	盐 1匙
葱 1段	姜 1小块

猪肝的做法

步骤1

猪肝洗净在冷水中浸泡一小时以上。

步骤2

浸泡到猪肝发白，换水清洗。

步骤3

准备调料。

步骤4

锅中添水没过猪肝，倒入酱油，放调料，红曲粉用冷水溶开搅匀倒入。

步骤5

加盖大火煮开。

步骤6

捞出浮沫。

步骤7

转最小的火焖煮15分钟，关火再焖至汤自然凉。

步骤8

捞出切片。

步骤9

摆盘上桌。

猪肝的烹饪技巧

1，生肝冷水浸泡可以泡出大部分血水，使猪肝没有腥味。 2，大火煮开后一定要用最小的火焖，猪肝才会软嫩，不然会很硬，口感不好。 3，如果不急着吃可在汤中浸泡放冰箱冷藏，更入味，颜色也更好。 4，红曲粉可以让猪肝颜色更好，没有可以不放。 5，其它调料可以根据自己喜好调整，因为我的桂皮，香叶啥的用完了，所以没放。 6我们北方人喜欢吃蒜泥猪肝，用蒜泥，酱油，香油调酱汁，淋在猪肝上，味道很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由白开水ly 编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜家常味香炒锅下饭菜

白开水ly

一起来分享给朋友们看看吧：