做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)

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在广州我们家的早餐一般就是肠粉、小笼包、油条、鸡蛋饼和希波速冻馅饼,希波的速冻馅饼尤以元葱羊肉馅最爱吃,不论是早餐还是夜宵,饿了放微波炉加热2分钟就可以吃了,特别方便。来美国没有速冻馅饼卖了,而我自己也做过烫面的馅饼,不过都是现吃好吃,如果做好第二天加热吃,汤就不见了,于是我开始了我的实验,在不断尝试各种方法下,我终于找到了做出多汁的速冻馅饼的方法。这样做出的馅饼放冰箱冷冻可以保存很久时间不坏,而且不论什么时候想吃放微波炉一加热,就是多汁的馅饼了,汁多到什么程度,说出来你肯定不信,真的和灌汤小笼包一样的多汁鲜美,吃得满嘴流油,请大家一定要试试,绝对和我的油条一样不辜负你 这个做法有几个要点:1、肉馅要打水,2、肉要有肥肉,如果选用牛肉就必须加色拉油和麻油。3、煎的时间不宜过长,皮微黄就好,不然第一次就把汤汁煎出来全被皮吸收了。4、一定是烫面做法和面、面皮擀薄。5、煎好就放进冰箱冷冻。6、微波炉加热的时间控制好,过短馅没熟,过长爆汁了。 这是十五个馅饼的量,皮和馅都是刚刚好。

元葱羊肉馅饼的用料

面皮用料 中筋面粉 400g
滚开水 100g 冷水 150g
元葱羊肉内馅用料 羊肉(带肥肉) 500g
洋葱 150g 5g
50g 生抽 30ml
花椒粉 适量 鸡蛋 1个
5ml 牛肉萝卜馅用料
牛肉末 400g 白萝卜 75g
胡萝卜 75g 肥猪肉(非常重要) 100g
5g 50g
生抽 30g 花椒粉 适量
鸡蛋 1个 色拉油 15ml

元葱羊肉馅饼的做法

做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解1

步骤1

羊肉切成小条再切碎,再剁碎一点,不用剁成肉末,用有点小颗粒才有嚼头。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解2

步骤2

洋葱切碎,如果家里有像我家孩子那样看到洋葱就一块块选出来的,建议剁成极碎,他就吃不出来了。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解3

步骤3

肉末里放盐,开始打水,顺着一个方向搅拌,直到肉变的膨胀,加入所有调味料和洋葱搅拌均匀放入冰箱冷藏。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解4

步骤4

锅里煮150g水,煮沸就立即关火,不要延长加热时间,以免水分因蒸发而损毁。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解5

步骤5

滚水用绕圈方式倒入面粉,以免滚水集中在一个地方,用筷子不停搅拌,呈松散面团状即可,接着倒入冷水
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解6

步骤6

放入厨师机和面,二档六分钟左右,揉至面团光滑,盖上保鲜膜放置室温下松弛30分钟,即可开始整形。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解7

步骤7

这个面团分成15个剂子,每个大约43g。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解8

步骤8

把剂子压成圆饼状,像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮。面皮尽量擀薄点。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解9

步骤9

把肉馅包入,像包包子一样捏褶,自家吃我的肉是放满。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解10

步骤10

包好馅料好,松弛5分钟,用手掌压平。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解11

步骤11

锅里刷油,以油不流动为准。不能多。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解12

步骤12

馅饼封口朝下用小火煎至淡黄色
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解13

步骤13

翻面煎好,不要煎太久,不然皮会裂小缝那到时汁就漏了,这时馅饼里面肯定是没有熟的,但没有问题,因为我们是做速冻馅饼可以长久保存的。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解14

步骤14

把煎好的馅饼放入冷冻袋发入冰箱冷冻。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解15

步骤15

想吃的时候拿出来
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解16

步骤16

放入微波炉高火加热四分钟即可,各家微波炉高火不一定一样,具体加热程度就是听到油滋滋作响就可以了,不要延长加热不然汤全流出来了。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解17

步骤17

吃的时候要小心汤烫到嘴,可以像吃小笼烫包一样咬开一个口子喝了汤再吃。仔细看切开是不是特别多汁呀。
做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)的做法图解18

步骤18

看好了汁多不多?如果用传统做法煎了以后加水焖,是没有这么多汁的而且皮还是软趴趴的。

元葱羊肉馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-23

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