荠菜肉馅水饺

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自从上初中时学了张洁的<挖荠菜>那篇课文，就一直对荠菜情有独钟，以前不认识，后来慢慢长大成人，跟着别人认识了荠菜的模样，就每年春天都会去野外挖荠菜，引用课文中的一段代表我的心情：挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的养菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。

荠菜肉馅水饺的用料

荠菜 300g 面粉 500g
猪肉馅 300g 温水
盐 3g 花生油 40g
五香粉 1g 鸡精 1g
花椒水 黄酱 2勺
酱油 2勺

荠菜肉馅水饺的做法

荠菜肉馅水饺的做法图解1

步骤1

肉馅中加入除油和黄酱外的其它辅料，拌匀盖上保鲜膜腌制半小时
荠菜肉馅水饺的做法图解2

步骤2

荠菜摘洗干净，倒入烧开水的锅里汆烫一下捞出沥干水份
荠菜肉馅水饺的做法图解3

步骤3

将荠菜放案板上剁碎
荠菜肉馅水饺的做法图解4

步骤4

肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅中烧热油爆香黄酱倒入菜中，再次拌匀，馅就调好了
荠菜肉馅水饺的做法图解5

步骤5

面粉加水和成光滑的面团醒半小时后拿出揉匀，切成小剂子，并用擀面杖擀成面皮
荠菜肉馅水饺的做法图解6

步骤6

左手拿一个面皮，将馅放入，右手将皮从中间部分捏一下后再捏好两边，一个饺子就包好了
荠菜肉馅水饺的做法图解7

步骤7

依次包好其它的排放在锅拍上
荠菜肉馅水饺的做法图解8

步骤8

锅内放半锅水烧开后下入饺子，拿铲子沿锅边和底部翻一下饺子，防止粘边和底，也防止饺子之间粘连
荠菜肉馅水饺的做法图解9

步骤9

水烧开后点入少许凉水，再次煮开再加，如此反复三次就好了
荠菜肉馅水饺的做法图解10

步骤10

盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃
荠菜肉馅水饺的做法图解11

步骤11

香喷喷的水饺

荠菜肉馅水饺的烹饪技巧

荠菜择老叶比较麻烦，需要足够的耐心，饺子下入锅中后要及时翻起，防止粘连，水煮开后要点几次凉水才能将水饺煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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