焦糖香草布丁

8266 浏览 16 收藏

老方小雨

＋关注

这是自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次学做布丁类甜品；说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢，所以做的也非常少。每次儿子回来睡的较晚，我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食，所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝，哪知道孩子和我们一样，也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢；幸好这次做的不太多~`~

焦糖香草布丁的用料

全蛋 1个	蛋黄半个
炼乳 13克	白糖 23克
开水 25克	牛奶 100克
淡奶油 25克	清水 15克
香草精少许

焦糖香草布丁的做法

步骤1

事先准备好所有材料

步骤2

8克水+20克白糖搅拌均匀

步骤3

中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火

步骤4

趁热倒入25克热水，搅拌均匀

步骤5

待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用

步骤6

100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀

步骤7

倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用

步骤8

1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散

步骤9

分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀

步骤10

滴入几滴香草精

步骤11

用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火

步骤12

送放预热好的烤箱中层

步骤13

容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟

步骤14

稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右

步骤15

看似完全凝固后取出即可

焦糖香草布丁的烹饪技巧

1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火 2、如果没有香草精，不放也无妨 3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍 4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

一起来分享给朋友们看看吧：