焦糖香草布丁烧

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冬天的冷，用温暖的甜品来抵御。细腻，柔软，甜中带着丝丝的苦，这就是焦糖布丁烧的囗感。在节日里为家人做一份有颜值，口感丰富的甜品，是不是你的幸福感满满哒。赶紧学习起来吧！此方的量可以做14个（满杯）~16个（9分满）
参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

焦糖香草布丁烧的用料

细砂糖（焦糖液） 50g	热水（焦糖液） 30g
鸡蛋（布丁） 4个	蛋黄（布丁） 2个
牛奶（布丁） 400g	淡奶油 150克
细砂糖（布丁） 60g	鸡蛋（戚风蛋糕） 4个
低筋面粉（戚风蛋糕） 90g	细砂糖（戚风蛋糕） 35g
牛奶（戚风蛋糕） 50g	玉米油（戚风蛋糕） 35g
香草精 2滴

焦糖香草布丁烧的做法

步骤1

看着成品，是不是很有颜值呢。

步骤2

首先将细砂糖放入奶锅用小火熬出糖色，可以用手握锅柄轻轻晃动几下，让糖溶化均匀些

步骤3

等糖全部溶化加入热水，拌匀后冷却

步骤4

倒入耐高温的杯子里

步骤5

接着做布丁：4个全蛋加2个蛋黄及细砂糖搅散均匀

步骤6

牛奶及淡奶油倒入奶锅稍微加热一下

步骤7

倒入蛋糊中拌匀

步骤8

用滤勺过滤2遍，

步骤9

均匀倒入杯子里，可以先倒入少量，最后平均一下。

步骤10

把杯子一排摆好就可以看出布丁液的高低差

步骤11

烤箱预热130度，中层，在烤盘里加入热水

步骤12

烤上30分钟

步骤13

等待期间做蛋糕糊，4个蛋分离出蛋清及蛋黄

步骤14

蛋黄加入玉米油，10g糖，牛奶拌匀

步骤15

筛入低粉

步骤16

拌到无干粉状态，滴入2滴香草精拌匀

步骤17

蛋白加入剩下的细砂糖打发到拉出弯钩

步骤18

取一勺拌入蛋黄糊中

步骤19

再倒入蛋白糊中拌匀

步骤20

装入裱花袋中

步骤21

用夹子夹好

步骤22

裱花袋剪口，沿着杯口画圈挤向中间，大概9分满。（取出烤盘比较好操作。）

步骤23

继续烤45分钟左右，蛋糕表面轻微上色。

步骤24

出炉了。稍微冷却即可享用，冷藏后口感更好~

步骤25

美美哒！

焦糖香草布丁烧的烹饪技巧

①步骤看着很多，可以分次操作，焦糖提前一天制作好装玻璃杯，第2天用就方便多了。 ②布丁先水浴法烤30分钟，可以让后面的蛋糕烤的时间减少，口感湿润些。 ③烤布丁一定要加热水。 ④烤蛋糕最后10分钟可以在烤箱门上夹个勺子，可以避免之后蛋糕塌陷。有其它地方不明白的，可以评论问我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

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