双莓重乳酪芝士蛋糕

精品
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重乳酪蛋糕一直又爱又恨,爱他的入口绵柔顺滑,恨他的高热量高脂肪。去海南浪了一个多月,一回家发现冰箱里竟然还有存货而且马上快过期了,马上动手开始捣鼓起来!这次做了8寸的,把存货全部清空了!耶好棒,软硬甜咸都适中,发朋友圈都以为买的哈哈哈,就是那个摸酱的技术诶,其实本来看人家摸出来像一片片花瓣的感觉,到自己手里就。。。手残党请无视我的装饰吧! 参与活动: #公开君之烘焙秘藏—百吉福#

双莓重乳酪芝士蛋糕的用料

黄油(饼干底) 30g 消化饼干(饼干底) 12片
奶油奶酪 500g 淡奶油 250ml
糖粉 按自己口味加入 朗姆酒 3汤匙
吉利丁粉 20g 草莓 若干个
蓝莓 若干个 蓝莓酱 装饰用

双莓重乳酪芝士蛋糕的做法

双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先来个合照,做到一半才想起来吉利丁粉和酒没入镜,惭愧!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

消化饼干捣碎,越碎越好,最好成粉!喜欢饼干底厚的可以在多加几块,记得黄油也要加量哦!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入饼干碎里搅拌均匀
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入磨具中压实,如果饼干碎太干可以加点奶或者再来点黄油!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油打发至6-7成,这样的纹路即可,千万不要全发,太硬了影响口感,打好放冰箱冷藏。
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油奶酪隔热水打顺滑无颗粒加朗姆酒糖粉继续搅打几下,糖粉我加了大概50g供参考!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

吉利丁粉用温热水泡5分钟备用
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

冻硬的饼干底上如图把草莓去蒂一切二摆好造型
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

泡好的吉利丁粉隔热水煮沸
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油拿出与芝士糊搅拌均匀,加入稍微放凉的吉利丁液,搅打均匀。
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入摆好草莓的磨具里再中间撒入切碎的草莓粒
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

再撒上一把蓝莓粒,稍许摔几下震出气泡
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

冻好后拿出来脱模装饰一番
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

手残党抹酱请无视表面,不抹也是可以的。横切面很赞哦!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

切片装盘照,都以为买的嘿嘿!
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

我的那块,配了火龙果橙子汁!

双莓重乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

蛋糕做好一定要冷藏4小时以上,最好过夜。脱模的时候用电吹风在周围吹上一圈会更好脱下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-02 22:21:59

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