酱大骨头这样做好吃到停不下来！

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馨心杨
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酱大骨是由猪大腿骨做成的，也是一道很有营养的硬菜，这两天家里人都说想吃酱大骨头，正好最近加了的各种酱料也都有，于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试！
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酱大骨的用料

猪大腿骨 6斤 花椒 1克
大料 3克 香叶 1克
草果 1个 桂皮 1克
葱段 40克 姜片 20克
葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺 葱伴侣六月香甜面酱 2勺
葱伴侣六月香辣椒酱 1勺 味达美尚品金标生抽 3勺
冰糖 20克 高度白酒 3勺

酱大骨的做法

酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解1

步骤1

买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解2

步骤2

现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解3

步骤3

另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解4

步骤4

泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解5

步骤5

焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解6

步骤6

锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解7

步骤7

熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解8

步骤8

将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解9

步骤9

倒入酱料翻炒均匀。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解10

步骤10

加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解11

步骤11

太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
酱大骨头这样做好吃到停不下来！的做法图解12

步骤12

成品！

酱大骨的烹饪技巧

这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-25

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 宴客菜 伊可新

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