好吃到扶墙的家常酱大骨头

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最近猪肉终于降价了，大骨头价格也跟着下降，今天趁着周末赶紧买点回来给我家小伙子做点他爱吃的酱香大骨头。说起酱香大骨头的做法其实也不是很复杂，但是烹饪过程酱汁调的味道直接影响了酱骨头的味道，所以酱油我选用了坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”，让烹饪好的骨头味道更鲜美。
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家常酱大骨头的用料

猪骨 880克 郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺 东古一品鲜酱油 2勺
料酒 1勺 老抽 1勺
线椒 1个 八角 2个
香叶 1片 桂皮 1块
花椒 10粒 白芷 1片
生姜 6片 小葱 1根
冰糖 10克 鸡精 5克

家常酱大骨头的做法

#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解1

步骤1

准备食材。大家选择骨头时可以选筒骨或者脊骨都可以哦。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解2

步骤2

葱，辣椒切断备用，其他配料清洗控干水分干净备用。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解3

步骤3

锅里倒水冷水，大骨头清洗干净，冷水下，加入一般姜片，一半料酒大火烧开，煮出浮沫。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解4

步骤4

捞起后用温水冲去浮沫，再次控干水分备用。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解5

步骤5

热锅倒油，油温5成热的时候倒入葱酱等配料，小火炒出香味。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解6

步骤6

加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，小火翻炒出酱香味。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解7

步骤7

接下来加入东古一品鲜酱油。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解8

步骤8

加入老抽翻炒均匀，让骨头裹上一层酱汁。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解9

步骤9

加入清水清水稍微莫过骨头，倒入剩余的料酒。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解10

步骤10

加入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮1小时。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解11

步骤11

加入鸡精，鸡精不喜欢的可以省略哈。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解12

步骤12

加入适量要调味，继续小火炖煮15分钟左右。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解13

步骤13

关火前大火收汁就可以出锅啦！
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解14

步骤14

用东古一品鲜酱油调味，酱色红亮有光泽，味道更鲜美。
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头的做法图解15

步骤15

看着就流口水啦！

家常酱大骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 东古

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