手撕面包

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这款面包是自己的第二号选择，怕胖的MM慎选，毕竟黄油较多！

手撕面包的用料

高粉 500g 白糖 80g
鸡蛋 2个 牛奶 210g
酵母 5g 黄油 50g
叠被子包裹用黄油 200g 盐 4g

手撕面包的做法

手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋，倒入牛奶，面包机和面15分钟后加入盐，再和面15分钟后加入黄油50克，加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

把面团均匀分成两份，放入冰箱冷冻半小时。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

200克黄油分成每份100克，放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉，不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形，大小一定要能包裹住那块黄油。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

擀成如图大小
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

把面片的一边折过去包住黄油，另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

把面片横过来，再次擀薄。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

像叠被子一样叠好，在对折。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

把面片在次擀成大概1CM厚的长条，等份成9份。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

然后再编成3股的辫子，就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面，进行醒发了。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

九股全部编好整齐放进吐司模，然后28度进行醒发，这款面包醒发温度千万不能高，否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团，如果不放吐司模，也可以放进戚风圆模或小面包纸模。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

约1小时40分钟，面包醒发完毕，放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解13

步骤13

小纸模的刷上蛋液，烤箱中层180度烤25分钟左右。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解14

步骤14

面包出炉，层层酥脆，满满黄油香。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解15

步骤15

里面超级柔软，外面层层酥脆。
手撕面包#百吉福芝士力量#的做法图解16

步骤16

如果你们吃不下那么多，可以减半的量制作哦！

手撕面包的烹饪技巧

1、发酵温度一定不能高，否则包裹的黄油会化。2、如果做一个吐司的量，以上材料减半哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载

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