帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】

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做了蛋黄饼干，剩下的几个蛋白怎样消耗？这里再给大家分享一个办法。多余的蛋白，除了做双皮奶，布丁、天使蛋糕，蛋白糖外，还可以做曲奇饼哦。用蛋白做的曲奇，颜色稍微偏白一些，但口感比起全蛋曲奇，更加脆，是硬脆，我很喜欢这个口感。在饼干的两端，我裹了一层混合了黄金椰蓉的巧克力，丰富了口感。这个黄金椰蓉是用焦糖酱调味的，很特别。这么一裹，我有一种在享受金沙巧克力的感觉！

蛋白曲奇的用料

低筋粉 120克 玉米淀粉 40克
泡打粉 1/2小勺 蛋白 50克
香草精 1小勺 糖粉 100克
无盐黄油 100克 黄金椰蓉 15克
巧克力 80克

蛋白曲奇的做法

帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解1

步骤1

黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解2

步骤2

然后加入香草精，搅打均匀。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解3

步骤3

接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解4

步骤4

最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解5

步骤5

拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解6

步骤6

将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解7

步骤7

饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法图解8

步骤8

给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。

蛋白曲奇的烹饪技巧

冬天软化黄油，教大家一个方法：黄油切成小粒后，加入糖粉，然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌，看见黄油慢慢开始变软融化，感觉可以打发了就移离热水浴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 曲奇 烤 下午茶 外国菜 甜

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