福气排包——超超软超拉丝

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传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作，超级松软，浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对，心动不如行动，果然没让我失望，非常好吃，大家也快来做吧。

排包的用料

高粉 250g 糖 40g
盐 3g 酵母 4g
鸡蛋 50g 纯牛奶 50g
水 50g 软化的黄油 35g
牛奶（刷面） 适量 融化黄油（烤好后刷面） 适量

排包的做法

福气排包——超超软超拉丝的做法图解1

步骤1

配方中牛奶，水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解2

步骤2

2放入盆中，盖上保鲜膜，放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。（手指沾一下面粉，在面团上戳一个洞，不回缩就是发酵好了）
福气排包——超超软超拉丝的做法图解3

步骤3

3发酵完成后，轻拍面团排气，然后平均分成9份，滚圆。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解4

步骤4

4搓成水滴形
福气排包——超超软超拉丝的做法图解5

步骤5

5从水滴形的中间往上擀，再从中间往下擀。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解6

步骤6

6从上往下卷起。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解7

步骤7

7收口往下摆在烤盘中。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解8

步骤8

8面团坯表面喷水，烤箱调到发酵档，放入发酵至两倍大。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解9

步骤9

9表面刷牛奶，烤箱预热到170度，烤15到20分钟。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解10

步骤10

10出炉后趁热，刷上一层融化的黄油，脱模放凉后食用。

排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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