福气排包——超超软超拉丝

精品
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传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对,心动不如行动,果然没让我失望,非常好吃,大家也快来做吧。

排包的用料

高粉 250g 40g
3g 酵母 4g
鸡蛋 50g 纯牛奶 50g
50g 软化的黄油 35g
牛奶(刷面) 适量 融化黄油(烤好后刷面) 适量

排包的做法

福气排包——超超软超拉丝的做法图解1

步骤1

配方中牛奶,水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至可以拉出大片薄膜。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解2

步骤2

2放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。(手指沾一下面粉,在面团上戳一个洞,不回缩就是发酵好了)
福气排包——超超软超拉丝的做法图解3

步骤3

3发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成9份,滚圆。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解4

步骤4

4搓成水滴形
福气排包——超超软超拉丝的做法图解5

步骤5

5从水滴形的中间往上擀,再从中间往下擀。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解6

步骤6

6从上往下卷起。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解7

步骤7

7收口往下摆在烤盘中。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解8

步骤8

8面团坯表面喷水,烤箱调到发酵档,放入发酵至两倍大。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解9

步骤9

9表面刷牛奶,烤箱预热到170度,烤15到20分钟。
福气排包——超超软超拉丝的做法图解10

步骤10

10出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。

排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-04

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