长颈鹿花纹奶油蛋糕卷

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无心之蛋_牛麻麻
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经常做戚风蛋糕，今天也换换口味吧！

奶油蛋糕卷的用料

可可糊: 蛋黄 4个
糖 10g 牛奶或水 60g
玉米油 50g 低粉 60g
吉士粉 10g 可可粉 10g
蛋清糊: 蛋清 4个
柠檬汁或醋 5－6滴 糖 50g
打发奶油 适量

奶油蛋糕卷的做法

长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋4个，蛋白蛋清分离
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖10克，分次加玉米油50克搅拌至乳化。加牛奶或水60克再次搅拌均匀，加入过筛的低粉60克吉士粉10克切拌至无颗粒，（如果没有吉士粉可以增加低粉10克）
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

这是切拌好的蛋黄糊。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取一个小碗，将蛋黄糊用小勺舀出两勺至小碗里，然后在多余的蛋黄糊里加入10克可可粉再次切拌均匀。（如果切拌后比较稠可以适量加入牛奶或者水，我的加了25克牛奶，没有写入配方里）
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加柠檬汁或白醋5－6滴打散，分3次加入白糖50克打发至湿性状态。烤箱180°预热
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用勺子舀出打发后的蛋清糊4勺至小碗的蛋黄糊里切拌均匀，装入裱花袋。在烤盘放上油纸，将蛋黄糊在烤盘上挤出类似长颈鹿身上的花纹，至烤箱中层烤约1-2分钟
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将剩余的蛋清糊分两次加入可可粉中切拌均匀，烤箱里的烤盘取出，切拌好的可可糊慢慢倒入烤盘上，震两下，置烤箱180°15－20分钟
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

撕掉油纸，垫一张新油纸卷起至凉后放冰箱冷藏定型半小时取出，展开抹上打发的淡奶油再次卷起置冰箱冷藏定型后切段
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

切好的

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-08

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 蛋糕卷 奶香味

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