红烧肉

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琉璃小豆果

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最喜欢吃老爸做的红烧肉了！有一次做肉由于我的小失误竟然误打误撞，让那次的红烧肉更加美味了！接过老爸的手艺，今天为老爸老妈做一顿红烧肉！

红烧肉的用料

五花肉	东古一品鲜李锦记老抽盐白酒冰糖
葱段姜块花椒面大料干辣椒冰糖

红烧肉的做法

步骤1

没有照片，哈哈！选肉一定要五花三层，要硬五花！切成自己喜欢的大小就可以了，我切的比较大块儿！冷水下锅，直到水开了之后把肉捞出来，控干水份，备用。

步骤2

虽然写在了第二步，其实在水煮肉的时候就可以备料了，准备一个碗，大葱切段儿，大料一整颗，姜块用刀拍一下，一个干红辣椒切段儿，花椒面，都放在碗里备用。

步骤3

锅热了以后放大豆油，油开了把肉放进锅里翻炒，感觉肉出油了之后放高度白酒，肉腥味会随着酒气的蒸发而被带走，放冰糖，接着翻炒，然后可以下料了，把准备好的一股脑儿倒进锅里翻炒，香味儿马上就飘出来了呢！接着放一品鲜酱油和老抽，放多少就是根据自己喜欢的颜色而定吧！肉的颜色太浅总感觉没有食欲。酱油混合着豆油加热会比较香，用油熬出来的酱油味道非常好！饭店里拌凉菜用的生抽为什么那么香？就是用油熬出来的呢。达到满意的香味儿就可以停火了！

步骤4

倒入阿迪锅里，加一点开水加盐，再放点葱段儿万事大吉啦！上面说到的小失误是什么呢？就是老爸有一次做完红烧肉以后让我按保温键保温，结果我按错了，按的肉类键，结果就是用阿迪锅按了两次，把肉用压力锅炖了两回！结果红烧肉非常软烂！哈哈，因此，我再做肉的时候基本不用肉类键了，直接按一次蹄筋键就行了，做出来的肉非常好吃！