吉野家牛肉饭

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作为吉野家的招牌盖饭，吉野家牛肉饭拥有众多拥趸者，我也是其中之一。 然而成都并没吉野家……我分别在北京和香港吃过，真心觉得很赞，一碗 热腾腾的端出来，盖着满满的肥牛片，米饭浸透着美味汤汁，再配上溏心蛋、 西兰花和胡萝卜片，真是美味又管饱的一餐。 其实在家操作，一点也不难，超市里能方便地买到刨好的肥牛片、洋葱、鸡蛋、 蔬菜，我们煮上一锅Q弹晶莹的米饭，简单几步步骤，吉野家的招牌肥牛饭就做好啦~

牛肉饭的用料

半肥瘦刨好肥牛卷 150克 洋葱 半个
西兰花 小半个 胡萝卜 1根
溏心蛋 可选 古龙天成酱油 2汤匙
旧庄蚝油 2汤匙 糖 2汤匙
味啉 1汤匙 水 一小碗
白胡椒粉 1茶匙 盐 1茶匙
米饭 一碗

牛肉饭的做法

吉野家牛肉饭的做法图解1

步骤1

1.洋葱切丝，肥牛解冻，过水去除血沫，洗净待用。 胡萝卜切片、西兰花掰成小朵，滚水烫熟捞出冷却待用。 煮一锅米饭。 2.取一个炒锅，最好是不粘锅，中小火，加入两汤匙白糖，熬成焦糖色。 关火，待温度降下来后，加入味啉、盐、白胡椒粉、旧庄耗油、古龙天成酱油，并加入一小碗水， 煮开，小火略微熬煮。
吉野家牛肉饭的做法图解2

步骤2

酱汁状态
吉野家牛肉饭的做法图解3

步骤3

蔬菜过水烫熟
吉野家牛肉饭的做法图解4

步骤4

洋葱丝一定要先煸炒至软
吉野家牛肉饭的做法图解5

步骤5

3.另取一锅，加入油，将切丝的洋葱加入，煸炒至变软，随后全部加入酱汁锅中， 待汤汁微微收浓，加入已去除血沫的肥牛片，继续煮5分钟。 4.取一个大点的碗或者盘子，装上米饭，将肥牛片均匀地摆上，浇上锅里的汤汁。 摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即成

牛肉饭的烹饪技巧

ps.一定要有汤汁，否则没法盖饭。洋葱丝要煸炒一下再加入酱汁中，这样能充分释放风味。 熬焦糖的时候，一定要注意火候，别太焦。一定要等锅里温度降下来了，再加入其他调味料， 否则液体容易飞溅出来烫伤皮肤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-08

©本菜谱的做法由 eosthor溜溜 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 外国菜 日本料理 炒 咸

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