腌酱肉 备年货

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香草126
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年年都会做的酱肉，蒸着吃特别香，方法简单味道却不一般哦！

酱肉的用料

猪肉 5000g 盐 125g
十三香 15g 白酒 50g
花椒 15g 胡椒粉 15g
醪糟 300g 甜酱 340g
白糖 50g

酱肉的做法

腌酱肉 备年货的做法图解1

步骤1

这是今年做的酱肉。
腌酱肉 备年货的做法图解2

步骤2

今年腌了猪舌和猪肉。洗干净后挂着吹干水分。
腌酱肉 备年货的做法图解3

步骤3

每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。
腌酱肉 备年货的做法图解4

步骤4

调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
腌酱肉 备年货的做法图解5

步骤5

均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。
腌酱肉 备年货的做法图解6

步骤6

放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。
腌酱肉 备年货的做法图解7

步骤7

之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。今年我是用腌制的方法。后面有刷酱的方法。
腌酱肉 备年货的做法图解8

步骤8

把所有的酱料抹在吹干水分的盐肉上再腌制3天。每天记得翻面。之后直接拿出来吹干就行，简单点。
腌酱肉 备年货的做法图解9

步骤9

醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。
腌酱肉 备年货的做法图解10

步骤10

逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。
腌酱肉 备年货的做法图解11

步骤11

这是刷过两次的时候，肉也在干了。
腌酱肉 备年货的做法图解12

步骤12

这是做好的时候，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，我喜欢酱肉炒荷兰豆，或者炒花菜也很好。
腌酱肉 备年货的做法图解13

步骤13

蒸好的肉很漂亮吧！

酱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23 · 重庆市

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 香 酱香味

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