麻辣牛肉

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邻居爸爸的绝活，尝到时惊艳，学到秘籍分享之

麻辣牛肉的用料

牛腱子 1个 黄酒 适量
姜 2片 油 适量
花椒 1小搓 干辣椒 2、3个
辣酱 1勺 生抽老抽 适量
糖 1勺 白芝麻 1把
花椒油2勺

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子洗净
麻辣牛肉的做法图解2

步骤2

腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。（多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤，题外话）
麻辣牛肉的做法图解3

步骤3

晾凉后切片，不要厚，尽量薄点
麻辣牛肉的做法图解4

步骤4

冷锅小火油稍热后入花椒（我烧得一投入来不及留图了，嘿嘿），出香后捞出花椒（不用捞尽别让花椒焦）下牛肉，翻炒几下入生抽老抽辣酱（我用韩国辣酱），加糖，炒几下加水，稍没过牛肉即可。小火焖，期间注意勿焦。水收干快了（还是要留点汤汁的不用多）洒白芝麻（不撒这个不好吃），最后淋上花椒油。
麻辣牛肉的做法图解5

步骤5

出锅

麻辣牛肉的烹饪技巧

牛腱子我喜欢有牛筋的，越大越好，一般1斤半到2斤为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 我也要77 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 焖 麻辣 辣

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