琥珀桃仁

精品
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核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养所必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。 但是女儿只喜欢吃新鲜的核桃仁,因为去皮后的新鲜核桃仁有一股清甜的味道,而干核桃仁去皮不易,不去皮有一股涩味。 于是将核桃仁做成琥珀桃仁,香酥脆甜,当做零嘴,好吃到停不下来。

琥珀桃仁的用料

核桃仁 250g 150g
白糖 250g 蜂蜜 100g
食用油 500g 白芝麻 10g

琥珀桃仁的做法

琥珀桃仁的做法图解1

步骤1

原材料很简单,就是干核桃仁、白糖、蜂蜜、熟白芝麻和清水
琥珀桃仁的做法图解2

步骤2

核桃仁放入沸水中略煮,煮时不停搅动以去其涩味 煮过的核桃仁捞起沥干水分
琥珀桃仁的做法图解3

步骤3

清水中加入白糖、蜂蜜,中火熬成糖浆 糖浆中加入核桃仁,翻煮10分钟
琥珀桃仁的做法图解4

步骤4

煮好的核桃仁捞起沥干多余的糖浆,放凉
琥珀桃仁的做法图解5

步骤5

食用油加热至130℃左右,放入核桃仁炸至浅黄色 将核桃仁捞起,撒上熟白芝麻,放凉后即可食用
琥珀桃仁的做法图解6

步骤6

成品图
琥珀桃仁的做法图解7

步骤7

成品图

琥珀桃仁的烹饪技巧

1、核桃仁可以多漂煮几次以去其涩味; 2、一定要沥干多余的糖浆,否则炸制后容易粘连; 3、注意控制油温,油温不宜太高; 4、炸制时注意核桃仁的颜色,炸至浅黄色即可,因为核桃仁炸制后温度很高,会继续熟成,炸至琥珀色火候就过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-11

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