双色发糕

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快乐的英子

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老公很喜欢吃发糕，我就经常给他做。但总是做玉米面和白面两掺的，有一天为了做彩色面条，我榨了点紫薯汁和南瓜汁，剩下的紫薯糊和南瓜糊我就掺到做发糕的面团里，做了一个大大的发糕，没想到非常好吃。现在每次做发糕就做这种了，既好看又好吃，营养还丰富，每次做一个都要送给朋友们一些，朋友们都说好吃。我这个配方做完了很大一个，需要大的蒸锅，我家是34厘米的正好。如果想做小的，整个配方减半就行了。

双色发糕的用料

南瓜汁面团	普通面粉 300g
牛奶 120g	玉米面 90g
白糖 50g	酵母 5g
南瓜一小块（150克左右）	紫薯汁面团
面粉 340g	牛奶 130g
白糖 50g	酵母 5g
紫薯 2个（170克左右）	葡萄干适量

双色发糕的做法

步骤1

将两个紫薯和一块南瓜切成小块，我切完的紫薯是175克，南瓜是150克，多点少点没关系，用面粉来决定面团的软硬。

步骤2

称好两个面团需要的面粉，南瓜汁面团是300克，紫薯汁面团是340克，还有南瓜汁面团需要的玉米面90克。

步骤3

将南瓜和120克牛奶放在料理机里打成细腻的南瓜糊。将南瓜糊倒在碗里，不用刷杯，直接将紫薯和130克牛奶放在料理机里，打成紫薯糊，打完后倒在碗里。打完糊的料理机我没刷，直接加水摇摇倒入豆浆机里，用来打豆浆了，既省事又不浪费。

步骤4

将南瓜糊和紫薯糊放到微波炉里加热30秒。然后将酵母分别放入紫薯糊和南瓜糊里搅拌均匀。

步骤5

将玉米面放到300克的面粉里，再将50克白糖放入。搅拌均匀。

步骤6

将50克白糖放入紫薯面粉里搅拌均匀。

步骤7

将紫薯糊和南瓜糊倒入各自的面粉里，搅成面团。

步骤8

揉成面团后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤9

静置好的面团放在温热的锅里。（先将锅里放入足够的水，点火，摸锅边有点热了就关火）将紫薯面团放在下面，用手按平，再将南瓜面团放在紫薯面团上面，用手按平，要比紫薯面团小点。发酵成两倍大就行了。

步骤10

趁面团发酵时将葡萄干洗净控干，备用。

步骤11

大概40到50分钟面团发酵完毕，将葡萄干点到发酵好的面团上，也可以按自己喜欢的图案点上。我图省事也是为了多放葡萄干就随便点了。

步骤12

点火，开锅后蒸25分钟，关火，再焖5分钟。出锅即可。

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

是不是很漂亮！

双色发糕的烹饪技巧

榨完的南瓜汁和紫薯汁，如果牛奶是室温的就放微波炉里热30秒，如果是从冰箱里拿出来的就热1分钟，这样利于发酵。紫薯面团和面时不要把面都加入，留点，和面时感觉面团有点稀再一点点加面粉，因为紫薯的大小多少会有差异。不要和硬了，感觉有点沾手就行了。南瓜汁面团稀点也没关系，基本上这个配方我没再加减过面粉。不过，面粉的吸水性不同，可能面团的软硬程度也会有所不同。如果想让发糕柔软就和稀点，想让发糕结实就将面和硬点，看自己的喜爱了。
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创建时间:2016-03-11

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