越狱兔面包(中种)

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僖儿2005
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丑萌丑萌的越狱兔有没有萌化你的心呢？

面包的用料

高筋面粉 300g 淡奶油 85g
蛋清(中种) 20g 牛奶 100g
黄油(中种) 6g 细砂糖(中种) 10g
酵母(中种) 1.8g 奶粉 18g
蛋清 25g 盐 3g
酵母 1.2g 黄油 6g
细砂糖 45g 火腿片 适量
马苏里拉芝士 适量

面包的做法

越狱兔面包(中种)的做法图解1

步骤1

先做中种:所有中种材料(除黄油)，高粉，淡奶油，牛奶倒入厨师机盆
越狱兔面包(中种)的做法图解2

步骤2

和面十分钟后加入黄油，揉20分钟后装入盆里，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵17一24小时
越狱兔面包(中种)的做法图解3

步骤3

冷藏好的面团撕成小块，加入蛋清，糖，奶粉，盐和酵母(需分开放)
越狱兔面包(中种)的做法图解4

步骤4

揉至扩展阶段
越狱兔面包(中种)的做法图解5

步骤5

和好的面团醒十分钟，分成8份，静置15分钟
越狱兔面包(中种)的做法图解6

步骤6

醒面时间做芝士火腿馅:小锅放少许黄油(方子外)，火腿肉炒至焦黄离火，凉了取芝士一起拌均匀
越狱兔面包(中种)的做法图解7

步骤7

面团压平，放入芝士火腿馅，收口
越狱兔面包(中种)的做法图解8

步骤8

将6份小面团依次包好，做好越狱警的头形，剩余的2份小面团做耳朵和鼻子
越狱兔面包(中种)的做法图解9

步骤9

整形好放在烤盘上进行二次发酵，烤箱发酵功能50分钟，放一碗热水，保持温度
越狱兔面包(中种)的做法图解10

步骤10

烤箱160度，上下火中层15分钟
越狱兔面包(中种)的做法图解11

步骤11

丑萌丑萌的越狱兔出炉了……

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 西点 下午茶 甜

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