手工抄手

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Celin508

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我自己蛮喜欢吃抄手的。我记得以前我妈教我包抄手过后，我萌生过去开抄手店的想法，因为成本实在是太低了。红油抄手、老麻抄手是我的最爱。不过这次只写包抄手，调料下次等我做的时候再写。

手工抄手的用料

猪肉 300g	姜一小块
葱少量	盐一勺半
芝麻油/香油两勺	鸡蛋一个
抄手皮一斤

手工抄手的做法

步骤1

材料准备如图：1、猪肉馅其实肥瘦看个人喜好，前腿肉、后腿肉、二刀肉、肘子肉都可以。我就是买的一大块后腿肉，剃掉猪皮（别扔，冻冰箱里以后卤来吃蘸干辣椒面），靠近猪皮那部分比较肥的剁成肉馅备用，前面部分全瘦的可以拼下来以后炒肉丝。2、姜我切了大拇指大小的一块，不用切太多，当然还有很多人会加香葱，因为我家不太喜欢所以没加，大家做的时候不要忘记了。3、抄手皮就直接超市买吧，2.5一斤有90-100张左右，就别自己折腾这么麻烦了。

步骤2

将肉馅、鸡蛋、姜末、香油和匀，加盐。拿不准盐放多少的可以拿手蘸来尝一下。

步骤3

用刚才放姜的那种小碗，在陷里加半碗水和匀。和成图上这样有点稀的样子。不要怕水加多了。抄手就是要多水弄的稀点，而且一会儿就会把水吸干了的。

步骤4

包抄手：1、抄手皮里放入少量陷。一定要少放，不要嫌弃以往饭店里的陷少，因为多了很容易包不上或者皮裂开到时候会煮坏。2、对折成倒三角形，尖的那面对着自己。3、用勺子背面的粘到的陷抹到抄手皮的右边一个角，就是小拇指那个角。4、中指对着自己的方向凹进来，然后把抄手皮的两个角粘起来就好了。左面个角粘到右边刚才涂抹的地方。