腊味煲仔饭|美食台

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煲仔饭是非常经典的广东美食,风味繁多,丰俭由人。嘉宾老羊(@老羊厨房)的这锅煲仔饭,配料选用广式腊肠和腊肉,加上广东菜心,是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气,再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁,饭菜一体,咸香浓郁,一煲就是完美的一餐。

腊味煲仔饭的用料

泰国香米 200克 广式腊肠 2根
广式腊肉 少许 广东菜心 1根
蚝油 少许 猪油 少许
鸡高汤 适量 食用油 适量
少许

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭|美食台的做法图解1

步骤1

米洗净后浸泡一小时(米和水的比例为1:1.2);
腊味煲仔饭|美食台的做法图解2

步骤2

腊味在沸水中烫3分钟捞出;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解3

步骤3

腊味在沸水中烫3分钟捞出;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解4

步骤4

倒入浸好的水和米;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解5

步骤5

大火煮沸,三分钟后放入腊味;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解6

步骤6

转小火,煮8分钟;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解7

步骤7

关火后焖15分钟;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解8

步骤8

用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解9

步骤9

腊味切片,烫熟的菜心铺在饭上;
腊味煲仔饭|美食台的做法图解10

步骤10

将酱汁均匀浇在煲仔饭上,更加美味!

腊味煲仔饭的烹饪技巧

若家里有多种生抽,建议混合调制使用,风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-13

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