腊味煲仔饭｜美食台

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煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。

腊味煲仔饭的用料

泰国香米 200克 广式腊肠 2根
广式腊肉 少许 广东菜心 1根
蚝油 少许 猪油 少许
鸡高汤 适量 食用油 适量
糖 少许

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭｜美食台的做法图解1

步骤1

米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解2

步骤2

腊味在沸水中烫3分钟捞出；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解3

步骤3

腊味在沸水中烫3分钟捞出；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解4

步骤4

倒入浸好的水和米；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解5

步骤5

大火煮沸，三分钟后放入腊味；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解6

步骤6

转小火，煮8分钟；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解7

步骤7

关火后焖15分钟；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解8

步骤8

用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解9

步骤9

腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；
腊味煲仔饭｜美食台的做法图解10

步骤10

将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！

腊味煲仔饭的烹饪技巧

若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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