葱油烧芋头

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芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！ 芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！

葱油烧芋头的用料

毛芋头 400g 小香葱 5根
五花肉末 150g 盐 5g
料酒 2勺 白胡椒粉 少许
糖 1g 玉米油 20g
淀粉 少许

葱油烧芋头的做法

葱油烧芋头的做法图解1

步骤1

芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
葱油烧芋头的做法图解2

步骤2

剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）； 五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟； 香葱切圈，留一些葱绿单独放
葱油烧芋头的做法图解3

步骤3

油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
葱油烧芋头的做法图解4

步骤4

肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
葱油烧芋头的做法图解5

步骤5

下芋头，翻炒
葱油烧芋头的做法图解6

步骤6

加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
葱油烧芋头的做法图解7

步骤7

大火焖煮约五分钟
葱油烧芋头的做法图解8

步骤8

加盐、糖，收汁，关火
葱油烧芋头的做法图解9

步骤9

装盘，撒上葱绿。
葱油烧芋头的做法图解10

步骤10

成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
葱油烧芋头的做法图解11

步骤11

成品

葱油烧芋头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 煮 香 中国菜

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