鲜肉包

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忽然想吃鲜肉包子了,动手做起来吧^_^

鲜肉包的用料

中筋面粉 180g 酵母 2g
温水 100g 猪肉馅 150g
2g 白胡椒粉 1g
1g 料酒 15ml
玉米淀粉 2g 生抽 5ml
老抽 3ml

鲜肉包的做法

鲜肉包的做法图解1

步骤1

准备好食材,肉馅我是买了新鲜猪前腿肉,让摊主洗干净后绞肉机绞好的,如果想肉馅吃着更美味,买回肉后可以自己剁,就是费点时间了。
鲜肉包的做法图解2

步骤2

酵母放温水里化开后,慢慢倒进面粉中,用筷子搅拌成絮状,静置十分钟。猪肉馅加盐,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,生粉,料酒,葱姜末顺一个方向搅拌上劲 ,再加入些食用油继续搅匀,这样调出来的肉馅我觉得比较好吃。
鲜肉包的做法图解3

步骤3

把面粉揉成光滑有弹性的面困,盖上保鲜膜让其发酵,我是放空调房里,温度二十多度,一个小时就发酵好了。
鲜肉包的做法图解4

步骤4

面团发酵至2到2.5倍时,用手指点下去观察一下,点下去的在地方不塌陷不回缩发酵初次完成。
鲜肉包的做法图解5

步骤5

用手把面团进行排气,发酵好后的面团会有些粘手的,在案板上撒薄薄一层面粉,把面团揉均匀,我大概又揉了五分钟左右。
鲜肉包的做法图解6

步骤6

把揉好的面团整成长圆形,用手揪一个个剂子下来,按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子,然后捏出褶子包好。
鲜肉包的做法图解7

步骤7

包好的肉包放蒸锅上,锅里放温水,盖上锅盖让其进行第二次发酵,不要开火。
鲜肉包的做法图解8

步骤8

静置半个小时后,可以开始蒸起来了,此时开小火,水开后转大火蒸十分钟,再小火蒸五分钟,蒸好后的包子先别开锅盖,马上开锅盖容易造成包子回缩。
鲜肉包的做法图解9

步骤9

五分钟后出锅,白白嫩嫩香喷喷的包子蒸好啦,趁热先拿一个吃着。
鲜肉包的做法图解10

步骤10

掰开看看里面,肉包松软可口,自制肉馅鲜香美味。
鲜肉包的做法图解11

步骤11

成品图。

鲜肉包的烹饪技巧

在面粉中放些糖,包子能发得更快更好,如果温度低,发酵时间会更长些,可以撕开面团看一下,里面有蜂蜜样的组织,发酵就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-15

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