芝士挞

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懿姐
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家里只有奶油奶酪和马苏里拉芝士了，所以用的这两种。这款芝士挞很好吃，因为用的马苏里拉芝士所以会出现拉丝，是另一种感觉的芝士挞。

芝士挞的用料

挞皮 黄油 60g
低粉 120g 细砂糖 40g
蛋清 20g 水 5-10g
芝士液 奶油奶酪 100g
马苏里拉芝士 80g 牛奶 40g
糖 30g 蛋液 挞皮制作剩下的蛋液
动物性淡奶油 100g 栗粉（玉米淀粉） 10g

芝士挞的做法

芝士挞的做法图解1

步骤1

挞皮的材料。
芝士挞的做法图解2

步骤2

黄油软化后加入低粉和糖粉，揉匀。再加入蛋清，揉成面团。
芝士挞的做法图解3

步骤3

如果这时候面团很干，那就再加少许水，一定要一点一点的加，我加了大约6g的水。这是揉好的面团。
芝士挞的做法图解4

步骤4

因为没有挞底的模具，所以只能用小的杯子蛋糕的纸质模具在做了，由于比较软，所以我把三个合在一起用的。把挞皮面团按进模具里，整理均匀。我这个由于模具太软了，所以挞皮做的挺厚，导致就开有一些芝士液没用完，大家如果有金属的模具可以把挞皮做的薄一些。
芝士挞的做法图解5

步骤5

烤箱预热上下管200度，然后用叉子在挞皮上叉一叉，放入烤箱中层十分钟。拿出来放凉再用。
芝士挞的做法图解6

步骤6

芝士液的材料。
芝士挞的做法图解7

步骤7

两种奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀，这时候我发现已经出现拉丝了，没关系，接着搅拌就可以了。
芝士挞的做法图解8

步骤8

芝士液稍凉后，加入剩下的全蛋液，搅拌均匀。
芝士挞的做法图解9

步骤9

加入白砂糖、栗粉、淡奶油，搅拌均匀。
芝士挞的做法图解10

步骤10

芝士液做好啦～
芝士挞的做法图解11

步骤11

挤到挞皮中，烤箱上下火190度预热。
芝士挞的做法图解12

步骤12

预热完成后，上下火190度，中层，15分钟。
芝士挞的做法图解13

步骤13

成品哦～
芝士挞的做法图解14

步骤14

很好吃的哈哈～

芝士挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 懿姐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 7-17岁 儿童青少年

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