清新柠檬芝士挞

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这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香，非常适合越来越热的天气，好吃不腻

清新柠檬芝士挞的用料

挞皮材料：	低粉 75克
无盐黄油 35克	糖粉 25克
鸡蛋（室温） 16克	盐 1克
＃芝士柠檬馅＃	奶油奶酪 90克
糖粉 50g	全蛋液 50g
玉米淀粉 8克	淡奶油 18克
柠檬汁 20ml	柠檬皮适量

清新柠檬芝士挞的做法

步骤1

这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香，

步骤2

非常适合越来越热的天气，好吃不腻

步骤3

黄油室温软化，打发至松散

步骤4

加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。

步骤5

室温鸡蛋打散，分次加入，

步骤6

每次都需要搅打均匀，再加入下一次。

步骤7

加入过筛好的低筋面粉

步骤8

拌匀至无干粉状态即可

步骤9

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

步骤10

揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳

步骤11

把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟

步骤12

在派皮上垫上油纸，压上派石，放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟

步骤13

＃芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉

步骤14

用打蛋器拌匀至乳膏状

步骤15

分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次

步骤16

筛入玉米淀粉拌匀

步骤17

加入淡奶油拌匀

步骤18

加入柠檬汁，柠檬皮拌匀

步骤19

拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻

步骤20

把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出

步骤21

放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可

步骤22

来尝尝吧~

清新柠檬芝士挞的烹饪技巧

1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。 2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。 3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

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