烧麦|美食台

精品
135187 浏览 4750 收藏

烧麦是一种在南北方都很常见的点心,和饺子、包子等包裹食物不同的是,它不收口,有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别,心厚边薄,要擀成荷叶裙边或菊花形花边,而包上馅料后形如石榴为佳。 嘉宾嘉丝(@澹小丝丝)带来的这款自制烧麦,馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉,在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮。烧麦皮自制比较麻烦,网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可,重点是馅料要足,蒸透后趁热吃,才够满足!

烧麦的用料

猪瘦肉 200克 香菇 5-6个
1根 糯米 300克
生粉 适量 猪油 适量
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 白砂糖 适量
调和油 适量

烧麦的做法

烧麦|美食台的做法图解1

步骤1

泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁
烧麦|美食台的做法图解2

步骤2

猪瘦肉切小丁,加生粉、油抓匀
烧麦|美食台的做法图解3

步骤3

热锅起油,瘦肉丁煸至变色盛出
烧麦|美食台的做法图解4

步骤4

另起锅热油,依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
烧麦|美食台的做法图解5

步骤5

淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
烧麦|美食台的做法图解6

步骤6

加泡发过香菇的水,放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
烧麦|美食台的做法图解7

步骤7

关火拌入猪油,盛出放凉备用
烧麦|美食台的做法图解8

步骤8

包入内陷,沿皮子边缘捏至张口状
烧麦|美食台的做法图解9

步骤9

大火蒸6分钟
烧麦|美食台的做法图解10

步骤10

完成!

烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-16 18:15:35

你当前的位置:豆果美食 > 烧麦|美食台

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 烧麦|美食台的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存