冬菇红萝卜酱焖鸭

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鸭肉滋阴润燥，脂肪含量又低，是我家经常吃的肉类，配上红萝卜和冬菇营养更全面，学会了焖的方法，就也可以自由搭配，冬瓜或海带结也很美味！

冬菇红萝卜酱焖鸭的用料

冬菇20克，红萝卜两根210克，鸭550克，姜35克，盐2克，冰糖8克，黄豆酱两大勺，酱油一勺，老抽小半勺，滚水和油适量

冬菇红萝卜酱焖鸭的做法

冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉剁块，冷水入锅飞水去沫控干
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解2

步骤2

冬菇提前可以泡软
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解3

步骤3

姜和红萝卜切滚刀块
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解4

步骤4

热锅放油，下鸭肉煎两面黄，加入姜块一起爆出油
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解5

步骤5

黄豆酱两勺，也可以用香肉酱或柱候酱，我喜欢用这个酱
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解6

步骤6

加入爆香上色，酱要炒过才够味
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解7

步骤7

加入盐，酱油老抽，冰糖炒均，红萝卜和冬菇也放进去，适量滚水加入
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解8

步骤8

放入高压锅上气，小火15分钟即可，放气后开盖
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解9

步骤9

上碟
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解10

步骤10

来张大写
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法图解11

步骤11

送饭送酒都很美味！

冬菇红萝卜酱焖鸭的烹饪技巧

飞水时冷水入锅，这样里面的血和杂质才能煮出来，另外焖的时候要加热水，这样肉质才筋软和入味，如果用冷水会收缩煲起来没那么入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-19

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载

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