腊肠杂蔬炒饭

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你是不是也喜欢点外卖送餐?前几天央视“3.15”晚会曝光了“饿了么”等外卖***存在着诸多的食品卫生安全隐患,***上的餐饮作坊无证经营、工作环境也是脏烂差,情况非常恶劣,虽然已经被查出,但还是让我们消费者看着是心惊肉跳,试试想想,除了这些被曝光的,肯定还是有一些有同样问题的***存在我们周围,真的是件可怕的问题。 所以为了自己和加入的健康, 还是尽量多带些自制的便当吧,毕竟自己做的饭菜从食材到制作都严格把关,安全又保障的多,而且还可以根据自己口味选择, 益处颇多。 今天的“腊肠杂蔬炒饭”就是道非常制作简单,又非常实用的便当,腊肠,带着特有的浓浓香味,时间沉淀的味道;杏鲍菇、青豆、红萝卜和玉米粒,丰富的营养、多重的色彩,被一股脑的放入里面;包裹着蛋液的米饭金灿灿的,一扫被“剩”下来的暗淡,让这碗米饭迸发出春天的气息,靓丽的色泽和丰富的口感让人食欲大开,谁又不爱呢?

腊肠炒饭的用料

米饭 200克 腊肠 1根
鸡蛋 2个 青豆 1把
玉米 1把 红萝卜 半个
杏鲍菇 半个 油盐 适量
小葱 2根

腊肠炒饭的做法

腊肠杂蔬炒饭的做法图解1

步骤1

烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解2

步骤2

将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散, 再放入米饭 去拌均匀;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解4

步骤4

在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解5

步骤5

放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解6

步骤6

再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解8

步骤8

炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀;
腊肠杂蔬炒饭的做法图解9

步骤9

盛入小碗中。

腊肠炒饭的烹饪技巧

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭, 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明; 2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟; 3. 因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中; 4. 腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂, 比较省事的方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-21

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