腊肠杂蔬炒饭

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斯佳丽

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你是不是也喜欢点外卖送餐？前几天央视“3.15”晚会曝光了“饿了么”等外卖平台存在着诸多的食品卫生安全隐患，平台上的餐饮作坊无证经营、工作环境也是脏烂差，情况非常恶劣，虽然已经被查出，但还是让我们消费者看着是心惊肉跳，试试想想，除了这些被曝光的，肯定还是有一些有同样问题的平台存在我们周围，真的是件可怕的问题。所以为了自己和加入的健康，还是尽量多带些自制的便当吧，毕竟自己做的饭菜从食材到制作都严格把关，安全又保障的多，而且还可以根据自己口味选择，益处颇多。今天的“腊肠杂蔬炒饭”就是道非常制作简单，又非常实用的便当，腊肠，带着特有的浓浓香味，时间沉淀的味道；杏鲍菇、青豆、红萝卜和玉米粒，丰富的营养、多重的色彩，被一股脑的放入里面；包裹着蛋液的米饭金灿灿的，一扫被“剩”下来的暗淡，让这碗米饭迸发出春天的气息，靓丽的色泽和丰富的口感让人食欲大开，谁又不爱呢？

腊肠炒饭的用料

米饭 200克	腊肠 1根
鸡蛋 2个	青豆 1把
玉米 1把	红萝卜半个
杏鲍菇半个	油盐适量
小葱 2根

腊肠炒饭的做法

步骤1

烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；

步骤2

将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐；

步骤3

将鸡蛋打散，再放入米饭去拌均匀；

步骤4

在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；

步骤5

放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；

步骤6

再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；

步骤7

翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；

步骤8

炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀；

步骤9

盛入小碗中。

腊肠炒饭的烹饪技巧

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明； 2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟； 3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中； 4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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