牛轧糖（水饴版）

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早该更新的啦！一时忙就忘记啦！为什么会有这么多版本的牛轧糖，一是方便自己对比，而是供大家选择。难易程度而言，棉花糖的最容易；口感而言，麦芽糖的最香；色泽而言，水饴和棉花糖的最洁白，麦芽糖的偏黄色。用了几种材料，自我喜欢水饴版本的，感觉综合评价较好。

牛轧糖（水饴版）的用料

水饴 220g 白砂糖 110g
水 40g 盐 1.5g
奶粉 100g 玫瑰花 30g
蔓越梅干 100g 花生 200g

牛轧糖（水饴版）的做法

牛轧糖（水饴版）的做法图解1

步骤1

1个蛋清打发至干性发泡
牛轧糖（水饴版）的做法图解2

步骤2

用水，水饴，白砂糖，盐，熬水饴糖浆，温度也是130到140度之间
牛轧糖（水饴版）的做法图解3

步骤3

熬好的糖浆倒入蛋清中，坐到热水盆里，搅打。
牛轧糖（水饴版）的做法图解4

步骤4

拌入奶粉继续打
牛轧糖（水饴版）的做法图解5

步骤5

倒入玫瑰花，蔓越梅，预热的花生，拌匀
牛轧糖（水饴版）的做法图解6

步骤6

色泽比麦芽糖好多了。

牛轧糖（水饴版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 跳跳营养师 编写，未经授权不得转载

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