秘制酒香灌肠

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库嘛
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老公喜欢吃肉，闲暇时候做点儿肠给他吃，也蛮幸福的。

灌肠的用料

猪后臀肉 2500g 白酒56度 75g
盐 65g 白砂糖 150g
老抽上色 60g 五香粉 20g
花椒粉 20g 姜末 20g
味极鲜 30g 鸡精 25g

灌肠的做法

秘制酒香灌肠的做法图解1

步骤1

先准备好所有材料，把肉切成两厘米左右的肉丁。
秘制酒香灌肠的做法图解2

步骤2

先加入盐，糖，再放酒，之后把剩余材料放入，戴上手套搅拌均匀。
秘制酒香灌肠的做法图解3

步骤3

调好的肉馅儿，放到阴凉通风处，腌制十二小时以上。肠衣泡好。
秘制酒香灌肠的做法图解4

步骤4

开始灌肠，用灌肠器套在肠衣上，慢慢将肉馅儿放入肠衣中。有空气的地方拿针扎破放气。在适当的地方打结。
秘制酒香灌肠的做法图解5

步骤5

香肠做好了，放到阴凉通风处晾两周左右，切忌不要暴晒。一定要阴凉干燥的地方。

灌肠的烹饪技巧

肉需要提前先腌制十二小时以上，入味儿更好吃，肠衣也需要浸泡五到六个小时，先用水灌入冲洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 库嘛 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 夜宵

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