春季的美味【小笋烧排骨】

精品
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小笋烧排骨的用料

排骨 适量 小笋 适量
适量 鸡精 适量
绍兴花雕酒 适量 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
干辣椒 适量 姜末 适量
蒜蓉 适量 豆瓣酱 适量
老抽 适量

小笋烧排骨的做法

春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解1

步骤1

排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中,加适量的盐抓均腌制10分钟,加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解2

步骤2

小笋洗净后剥去笋衣,切成合适长短备用
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解3

步骤3

油烧到四成热,插上一根竹签,当竹签边上冒小泡表明油温合适,倒入小笋,用油拉一下(可去除笋的风气),当小笋变色用漏勺捞出备用。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解4

步骤4

倒入排骨小火炸熟,再转大火上色后捞出,时间不要太久,否则排骨容易炸干。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解5

步骤5

八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量,用小火低温油炒香,再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解6

步骤6

炒香炒干水份后,倒入排骨、小笋一起炒均。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解7

步骤7

锅里加水至平到排骨,再加适量的老抽,盖上锅盖,大火烧至水份将干。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解8

步骤8

加入适量的鸡精翻炒均匀,收干汤汁即可起锅。
春季的美味【小笋烧排骨】 的做法图解9

步骤9

成品图

小笋烧排骨的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-23 14:24:01

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