【女王厨房】酸奶胚芽吐司

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❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

酸奶胚芽吐司的用料

高粉 200g 酸奶 60g
鸡蛋 55g 温水 25g
盐 2g 酵母 2.5g
黄油 10g 细砂糖 15g
胚芽 20g

酸奶胚芽吐司的做法

【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解1

步骤1

易极优自制酸奶+蛋+水+盐
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解2

步骤2

铺底后 放入 高粉 胚芽 细砂糖 酵母
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解3

步骤3

和成基础面团后加入软化黄油。继续搓衣服法。揉出手套膜
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解5

步骤5

排气
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解6

步骤6

一分五 滚圆
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解7

步骤7

擀开
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解8

步骤8

卷起后 盖保鲜膜松弛15min
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解9

步骤9

接口朝上 再次擀开
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解10

步骤10

接口朝下 一个方向排序
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解11

步骤11

二发至八分满
【女王厨房】酸奶胚芽吐司#易极优DIY酸奶#的做法图解12

步骤12

上火120 下火180 下层 烤6min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

酸奶胚芽吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 烤 香 吐司

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