养生小麦胚芽吐司

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小麦胚芽吐司的用料

中种: 高筋面粉 180克
酵母 1.8克 白糖 9克
水 135克 主面团:
高筋面粉 80克 小麦胚芽 25克
酵母 0.8克 白糖 5克
海盐 4.5克 奶粉 8克
水 38克 泡胚芽的水 15克
蜂蜜 14克 黄油 18克

小麦胚芽吐司的做法

养生小麦胚芽吐司的做法图解1

步骤1

小麦胚芽提前烘烤，150度10分钟，颜色焦黄，烤的过程中翻动一次
养生小麦胚芽吐司的做法图解2

步骤2

中种面团提前做好，放冰箱冷藏17小时左右
养生小麦胚芽吐司的做法图解3

步骤3

除了黄油 胚芽，其它材料都加入厨师机搅拌
养生小麦胚芽吐司的做法图解4

步骤4

到七分筋加入黄油 继续搅拌
养生小麦胚芽吐司的做法图解5

步骤5

搅拌到完全扩展阶段
养生小麦胚芽吐司的做法图解6

步骤6

加入胚芽，低速混合均匀
养生小麦胚芽吐司的做法图解7

步骤7

放入发酵盒中，进行第一次发酵 两倍大
养生小麦胚芽吐司的做法图解8

步骤8

用手指戳一个洞不回缩塌陷 就可以了
养生小麦胚芽吐司的做法图解9

步骤9

排气 平均分成三份滚圆 松弛15分钟
养生小麦胚芽吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团排气擀开 擀成长方形 两边朝中间对折
养生小麦胚芽吐司的做法图解11

步骤11

擀开 擀长卷起
养生小麦胚芽吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司模中 进行二次发酵32度 到九分满 下火120－150度烤30分钟

小麦胚芽吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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