鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）

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娟然如拭a
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想起这个菜就会勾起小时后在单县吃大席的感觉

丸子汤的用料

（丸子用）猪肉前尖打的馅（打两遍） 500g （丸子用） 鸡蛋 3个
（丸子用） 胡椒粉 适量 （丸子用） 十三香 适量
（丸子用） 盐 适量 （丸子用） 大葱沫 适量
（丸子用） 姜剁成沫 适量 （丸子用） 玉米淀粉 70g
（汤用）香菜 适量 （汤用）葱花 适量
（汤用）紫菜 适量 （汤用）醋 适量
（汤用）蒜末 适量

丸子汤的做法

鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解1

步骤1

1:丸子用料全部放一个盆里，用擀面杖或三根筷子往一个方向搅，一个方向很重要！为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累，可以边歇息边做。
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解2

步骤2

2、煮丸子（单县话紧丸子）锅里烧开水，右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅，用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用，免得勺子粘上馅，影响丸子形状。这步得快速，不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解3

步骤3

下的量差不多都能淹没就停，煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来，捞到凉水里降温。
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解4

步骤4

这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水，免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解5

步骤5

做汤了！清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐，开锅下丸子。还是煮飘起来即可。
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解6

步骤6

准备汤的材料，香菜葱花蒜末切好
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解7

步骤7

汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜，再把葱姜蒜沫一并放入
鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）的做法图解8

步骤8

把锅里的丸子加汤全部倒入就好了！最后淋点香油！馋了吧

丸子汤的烹饪技巧

这个汤比较注重酸和辣！所以醋和胡椒粉不要少放！吃起来才有感觉！炒鸡开胃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 娟然如拭a 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 早餐

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