家常版—农家藕饼

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金陵玫子
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江南盛产莲藕，而藕的营养又非常丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。平常在家喜欢用藕做很多菜肴，即可以凉拌，也可以爆炒，还可以炸藕盒、藕圆之类。一次在外就餐点了一道农家藕饼，质朴的外表，丰富的口感吸引了我，回家我也如法炮制，做出了一道家常版的农家藕饼，藕饼外焦内软，吸收了汤汁的鲜味，非常好吃！

农家藕饼的用料

鲜藕 500克 猪肉糜 400克
毛豆米 150克 红辣椒 1个
鸡蛋 2个 生姜葱沫 30克
玉米油 2大勺 鲜酱油 1勺
料酒 1勺 盐 适量
白胡椒粉 适量 糯米粉 适量

农家藕饼的做法

家常版—农家藕饼的做法图解1

步骤1

鲜藕刮去表皮清洗干净控干水份，用刨子刨成碎丝。
家常版—农家藕饼的做法图解2

步骤2

毛豆米洗干净后用水氽一下控干，红辣椒切片。
家常版—农家藕饼的做法图解3

步骤3

猪肉糜加入鸡蛋、料酒、盐、糯米粉、生姜葱沫及适量白胡椒粉，用力搅拌均匀。
家常版—农家藕饼的做法图解4

步骤4

把藕碎丝加入猪肉糜中继续拌匀。
家常版—农家藕饼的做法图解5

步骤5

炒锅内加2大勺玉米油，用小勺把馅料做成光滑的圆子后稍压扁，在锅中煎至两面金黄捞出。
家常版—农家藕饼的做法图解6

步骤6

干净的锅内放上煎好的藕饼，加入1勺鲜酱油和适量清水烧煮至藕饼入味并收汁。
家常版—农家藕饼的做法图解7

步骤7

锅洗干净后放入毛豆米，加上适量盐和清水，倒上几滴玉米油（可以保持毛豆的嫩绿)。
家常版—农家藕饼的做法图解8

步骤8

烧至毛豆米酥烂加入红辣椒片翻炒后，再加入藕饼翻拌盛出即可食用。
家常版—农家藕饼的做法图解9

步骤9

成品图片

农家藕饼的烹饪技巧

1、我这个量做了藕饼24个，请大家自己调整食材的用量。 2、藕饼煎时注意火力不要太大，以免煎糊。 3、烩藕饼时汤汁不要太多，最后要收干，汤多藕饼会变得软烂，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 早餐 家常菜

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