油泼扯面

精品
70.2万 浏览 7953 收藏
收藏
*star丶时光
*star丶时光 *star丶时光
＋ 关注

油泼扯面是我们家最爱之一，好多年前就和一位甘肃师傅学来了这道扯面，只是一直懒于纪录，今天为了上篇的大盘鸡才整理出来。

油泼扯面的用料

中筋面粉 300g 水 150g
盐 1g 葱姜蒜干辣椒沫 适量
油盐酱油 适量 豆芽 350g
白菜 2片

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

面粉加盐，水
油泼扯面的做法图解2

步骤2

用筷子搅打成絮状
油泼扯面的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，静置半小时
油泼扯面的做法图解4

步骤4

将面团滚成长条状
油泼扯面的做法图解5

步骤5

切成4厘米左右的块
油泼扯面的做法图解6

步骤6

将面块抹油放在抹了油的盘子内，盖保鲜膜放进冰箱冷藏
油泼扯面的做法图解7

步骤7

准备好各种配料，葱姜蒜沫和干辣椒粉是必备，青菜也可以是油菜，花生碎老师没放，我自行添加
油泼扯面的做法图解8

步骤8

在案板上抹油，取面团稍微按扁
油泼扯面的做法图解9

步骤9

用擀面杖将面团擀开，成两边薄中间厚的长方形面片，中间用擀面杖压一条印迹
油泼扯面的做法图解10

步骤10

手握面条两端在案板上边弹边拉升就变成了长面条
油泼扯面的做法图解11

步骤11

用压痕中撕开成两条面
油泼扯面的做法图解12

步骤12

放入开水中煮熟过凉水，扯面即成
油泼扯面的做法图解13

步骤13

把所有配料放在扯面上面，干辣椒一定在最表层
油泼扯面的做法图解14

步骤14

将热油浇在辣椒面上，撕拉一声香味就扑鼻而来
油泼扯面的做法图解15

步骤15

赶快拌食吧，我这编辑着都忍不住咽口水啦嘿嘿

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载

油泼扯面的其他做法更多

油泼扯面的全部作品更多

上传我做的这道菜

油泼扯面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油泼扯面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 油泼扯面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活