油泼扯面

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油泼扯面是陕西的传统美食,酸香可口,让人难以忘怀……如此美味,做法却极其简单,让你足不出户就可以吃到正宗的陕西油泼面...

油泼扯面的用料

面粉 400克 温水 适量
油菜 2-3棵 少许
少许 适量
酱油 两匙 陈醋 两匙
少许 鸡精 少许
细辣椒面 适量

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

和面:用加过少许盐的温水活面,水要一点点加,面不易过软,比包饺子面稍软,加盐会让面更筋道,反复揉两次,揉好后盖保鲜膜松弛一小时。
油泼扯面的做法图解2

步骤2

松弛好后把面分成一个个小剂子,两面刷上油后再盖上保鲜膜,松弛20分钟。
油泼扯面的做法图解3

步骤3

松弛面的时候可以把葱花、姜末、蒜末切好,蒜可以多放一点。
油泼扯面的做法图解4

步骤4

醒面完成之后,取出一个面团,摁扁,并擀成长条状,其余面团依次完成.
油泼扯面的做法图解5

步骤5

取出擀好的面片,用擀面杖在中间压一下,有利于一会扯面(实在不会扯面或者嫌麻烦的,此步骤可以用刀切).
油泼扯面的做法图解6

步骤6

扯面:手拿面片两端 略微拉长,然后由中间压痕处将面片撕开,扯面即完成。
油泼扯面的做法图解7

步骤7

烧水,水开之前调好料汁:两勺酱油,两勺陈醋,少许盐。水开下入扯面,面浮起后放入油菜,略微汆烫即可出锅.
油泼扯面的做法图解8

步骤8

将煮好的面和油菜放入盛有料汁的碗中,然后摆上葱花蒜末和姜末,放入适量辣椒面.
油泼扯面的做法图解9

步骤9

另起锅烧油,油热后浇在葱姜蒜以及辣椒面上,立刻香味扑鼻...
油泼扯面的做法图解10

步骤10

油泼扯面完成✅

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-15

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