爽脆炝拌豆芽

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豆芽性寒味甘,不同的豆子发出来的豆芽功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝,有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾。豌豆芽护肝,蚕豆芽健脾胃。春天吃点儿豆芽,再加上香菜性温味甘,健胃消食,驱风解毒的作用,清爽可口的同时,也起到一定食补作用。

炝拌豆芽的用料

绿豆芽 30 黄瓜 10
胡萝卜 10 香菜 适量
3 橄榄油 少许
芝麻油 1勺

炝拌豆芽的做法

爽脆炝拌豆芽的做法图解1

步骤1

豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
爽脆炝拌豆芽的做法图解2

步骤2

胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
爽脆炝拌豆芽的做法图解3

步骤3

水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
爽脆炝拌豆芽的做法图解4

步骤4

热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
爽脆炝拌豆芽的做法图解5

步骤5

将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。
爽脆炝拌豆芽的做法图解6

步骤6

也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。
爽脆炝拌豆芽的做法图解7

步骤7

不喜欢吃辣椒油的,也可以不放。

炝拌豆芽的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-31 17:50:18

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