椰子沙拉面包#甜面团

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沙拉面包的用料

高筋面粉 （1） 500g 白糖 （1） 100g
奶粉 （1） 25g 酵母 （1） 5g
改良剂 （1） 2g 鸡蛋 （2） 50g
水 （2） 250g 黄油 （3） 50g
盐 （3） 5g 椰丝（表面装饰） 少许
沙拉酱（表面装饰） 少许

沙拉面包的做法

椰子沙拉面包#甜面团的做法图解1

步骤1

面团制作： 将（1）、（2）、（3）部分各称一起 将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解2

步骤2

将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡） 边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解3

步骤3

在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时 ；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解4

步骤4

在转（慢速挡）排气一分钟 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解5

步骤5

开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油 ；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去

步骤6

在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解7

步骤7

在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了 ；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解8

步骤8

手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解9

步骤9

搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）

步骤10

分割面团——40g/个搓圆——放入发酵箱醒面10分钟
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解11

步骤11

做造型：面团压扁赶长——在卷起成香蕉形
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解12

步骤12

在沾满椰丝放烤盘——进发酵箱发酵90分钟——发至2倍大
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解13

步骤13

烤前表面挤上沙拉酱
椰子沙拉面包#甜面团的做法图解14

步骤14

上火200° 下火170° 烤12分钟 中途10分钟取出转动烤盘在烤2分钟

沙拉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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